La comida en Tierra Santa 2000 anos atras- Potaje Apicio

Potaje Apicio 2 tazas de extracto de pollo 1 pechuga de pollo deshuesada 1/2 taza + 2 cucharaditas de margarina 350 gr. de lengua de vaca ahumada, en rodajas finas 1/2 taza de hongos, picado grueso 350 gr. de fideos lasaña 12 tazas de caldo de pollo 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 pizca de nuez moscada 1/4 de cucharadita de jugo de limón sal, a gusto

Ponga a hervir el extracto de pollo en una cacerola y cocine en él la pechuga de pollo. Escurra la pechuga y muela la carne.

Derrita las dos cucharaditas de margarina en una sartén y saltee ligeramente los hongos. Retírelos con una espumadera y consérvelos en calor. En la misma sartén saltee ligeramente los trozos de lengua, agregando margarina sólo si la sartén se seca. Conserve los trozos de lengua en calor.

Ponga a hervir bastante agua con un poco de sal en una olla grande y eche en ella los fideos lasaña. Escúrralos de inmediato y páselos por agua fría.

Ponga el caldo a hervir en otra olla, hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la margarina restante, la pimienta y la nuez moscada. Ponga los fideos a fuego lento en este líquido durante 20 minutos y retire de la llama. Traspase los fideos a un bol grande. Tape la olla con el caldo hasta su uso posterior. Agregue la pechuga de pollo molida a los fideos y mezcle bien con una cuchara de madera.

Ponga una capa de fideos en una sopera. A continuación distribuya una capa de trozos de lengua, y encima de ellos los hongos. Continúe con las capas en este orden hasta terminar con los fideos y la lengua. Vierta el caldo y sirva de inmediato (8 porciones).